燕窩年菜

除夕夜已經快要到了，平常有在主菜的「家庭煮夫」或「家庭煮婦」想必現在一定想破頭今年的年夜飯到底要準備什麼；習慣外出吃年夜飯的人，多少也受到疫情的影響，考慮是否要出門。今天就來跟大家介紹幾樣簡單的「燕窩年菜」，不妨考慮親手下廚，煮一桌好菜給你最重視的人們吧！

年菜 雞蛋燉燕窩(1-2人分)

材料：雞蛋2顆、1片燕窩、鹽

做法：

1.將燕窩浸泡30分鐘，待燕盞呈現半透明狀，用濾網瀝乾，放入乾淨的碗內，再放置電鍋或者燉盅，燉煮10分鐘即可取出燕窩。

2.將雞蛋打入碗中，並加入適量的鹽巴，均勻的打散，並加入泡發好的燕窩，和適量的冷飲用水，輕柔的攪拌，直到燕窩、水和蛋液均勻混合在一起。

3.將燕窩蛋液用保鮮膜封上，在上面戳幾個小洞，放入電鍋，小火蒸25至30分鐘即可。

年菜 燕窩燉雞湯(3-4人分)

材料：乾燕盞2-3片、一隻雞、薑、蔥、鹽

做法：

1.準備一個大鍋子，將處理過的雞放入鍋中，加入薑片、蔥段、米酒，大火熬煮。

2.待煮滾之後，視情況加水（水分蒸發太多則須加，若無則不用加水)，並轉小火，慢熬一小時。

3.在等待的過程中，將燕窩浸泡30分鐘，待燕盞呈現半透明狀，用濾網瀝乾，放入乾淨的碗內，再放置電鍋或者燉盅，燉煮10分鐘即可取出燕窩。

4.最後再將燕窩放入雞湯中，一起燉煮約5至10分鐘，即大功告成！

年菜甜點 燕窩冰糖燉水梨(1人分)

材料：水梨一顆、燕盞一片、適量紅冰糖

做法：

1.將燕窩浸泡30分鐘，待燕盞呈現半透明狀，用濾網瀝乾，放入乾淨的碗內，再放置電鍋或者燉盅，燉煮10分鐘即可取出燕窩。

2.將水梨的頂部切除，並將水梨挖成空心狀。

3.將水梨肉切成小塊狀，將燉好的燕窩、紅糖，小塊水梨一起放入空心梨子，即可食用。

4.可以視個人口味，添加牛奶、蜂蜜調味。

結論

年菜容易大魚大肉，但只要吃得健康、食材用的好，也是可以放心的享受年夜飯的美好唷！